اشتراطات السلامة للمطاعم والكافيهات من الدفاع المدني

اشتراطات السلامة للمطاعم هي البنود التي تحمي المطبخ والزبائن من الحريق، وتشمل نظام اطفاء المطبخ ومداخن الشفط واسطوانات الغاز والطفايات ومخارج الطوارئ.

اشتراطات السلامة للمطاعم من اشد الاشتراطات، لان المطبخ التجاري يجمع كل عناصر الحريق في مكان واحد: حرارة عالية، زيوت، غاز، وتراكم دهون. والتفاصيل تختلف حسب حجم المطعم ونشاطه، وهنا البنود اللي تُطلب عادةً، واتصل علينا ونوضح لك ما يخص مطعمك.

اشتراطات السلامة للمطاعم ونظام اطفاء المطابخ

المطبخ التجاري يحتاج عادةً نظام اطفاء ثابت مصمَّماً خصيصاً للحرائق الدهنية:

1. فوهات رش موزّعة فوق كل مصدر حرارة (مقالي، شوايات، مواقد).
2. تغطية داخل مدخنة الشفط حيث تتراكم الدهون.
3. مادة اطفاء مناسبة للزيوت لا الماء ولا البودرة العادية.
4. تفعيل تلقائي بحساسات حرارة.
5. تفعيل يدوي بمقبض في مسار الخروج.
6. قطع تلقائي للغاز والكهرباء عن اجهزة الطبخ عند التفعيل.
7. صيانة دورية موثّقة للنظام.

تنبيه مهم: لا تستخدم الماء على حريق زيت ابداً. الماء يتبخر فوراً فيقذف الزيت المشتعل ويضاعف الحريق. هذه معلومة يجب ان يعرفها كل عامل في المطبخ، لا ان تُكتب في لوحة معلّقة فقط.

مداخن الشفط

مدخنة الشفط هي الطريق الذي ينتقل به الحريق من الموقد الى بقية المبنى:

• تنظيف دوري من تراكم الدهون — كلما زاد القلي زادت الدورية.
• مواد مقاومة للحريق في التصميم.
• تغطية النظام لداخل المدخنة.
• عزل المدخنة عن المواد القابلة للاشتعال في المسار.
• فلاتر قابلة للازالة والتنظيف.
• توثيق كل عملية تنظيف.

اسطوانات الغاز والتمديدات

الطفايات المناسبة

المطبخ يحتاج انواعاً محددة:

• طفاية للحرائق الدهنية (فئة K/F) — قرب مصادر القلي مباشرة.
• طفاية بودرة جافة متعددة الاغراض للمناطق العامة.
• طفاية ثاني اكسيد الكربون قرب اللوحات الكهربائية.

كلها يجب ان تكون سارية، معبّاة، مثبّتة على ارتفاع مناسب، وفي مواقع ظاهرة وسهلة الوصول.

اشتراطات السلامة للمطاعم في مخارج الطوارئ والاخلاء

1. مخرج طوارئ واضح وغير مغلق ابداً.
2. ابواب تفتح باتجاه الخروج.
3. مسار اخلاء خالٍ من العوائق والتخزين.
4. لوحات ارشادية مضيئة.
5. اضاءة طوارئ تعمل عند انقطاع الكهرباء.
6. خطة اخلاء معلّقة وواضحة.
7. عدد مخارج مناسب للسعة الاستيعابية.

تنبيه مهم: استخدام ممر الخروج او مخرج الطوارئ للتخزين من اخطر المخالفات في المطاعم. الممر الذي يبدو مساحة ضائعة في يوم عادي هو الفرق بين النجاة والكارثة لحظة الحريق.

سلامة الكهرباء

• تمديدات مطابقة بقدرة كافية للاحمال.
• عدم استخدام وصلات متعددة مؤقتة بشكل دائم.
• قواطع تيار مناسبة ولوحة كهرباء منظمة.
• ابعاد التمديدات عن مصادر الحرارة والمياه.
• فحص دوري للتمديدات وخصوصاً في مناطق الرطوبة.

تدريب الطاقم

اشتراط كثيراً ما يُهمَل، وهو الاهم عملياً:

1. معرفة موقع الطفايات وكيفية استخدامها.
2. معرفة موقع مقبض تفعيل نظام الاطفاء اليدوي.
3. معرفة موقع صمام اغلاق الغاز.
4. معرفة مسار الاخلاء ونقطة التجمع.
5. معرفة ان الماء لا يُستخدم على حرائق الزيوت.
6. تدريب دوري لا تعليمات مكتوبة فقط.

خطوات تجهيز المطعم قبل المعاينة

وقبل زيارة المعاينة، راجع اشتراطات السلامة للمطاعم في مطعمك بهذه الخطوات:

1. افحص نظام اطفاء المطبخ ومدخنة الشفط.
2. تاكد من مكان اسطوانات الغاز وصمام الاغلاق.
3. راجع الطفايات من حيث النوع والصلاحية.
4. افتح مسار الاخلاء وتاكد انه خالٍ من التخزين.
5. درب الطاقم على مواقع المعدات.

وش نسوي لك في شركة عقود المملكة

نساعدك في ملف مطعمك بعد ما تكتمل اشتراطات السلامة للمطاعم، في اي مدينة بالمملكة وعلى مدار الساعة، والعقود عندنا تحتاج سجل تجاري. تعرف اكثر على شهادة سلامة من الدفاع المدني، وللمطبخ التجاري شوف عقد صرف صحي بالرياض وعقد مكافحة حشرات معتمد.

ولتجديد رخصة المطعم نطلع لك عقد نظافة لتجديد رخصة البلدية يبدا من 150 ريال بعد خصم 50%.

الاسئلة الشائعة

ما اهم اشتراط سلامة في المطاعم؟

اهم اشتراط في اشتراطات السلامة للمطاعم هو نظام اطفاء ثابت مخصص للمطابخ يغطي مصادر الحرارة وداخل مدخنة الشفط بمادة مناسبة للحرائق الدهنية، مع قطع تلقائي للغاز والكهرباء عند التفعيل.

لماذا لا يُستخدم الماء على حريق الزيت؟

لان الماء يتبخر فوراً عند ملامسته الزيت الساخن فيقذف الزيت المشتعل ويضاعف الحريق بدل اخماده.

ما نوع الطفاية المناسب للمطبخ؟

يحتاج المطبخ طفاية مخصصة للحرائق الدهنية قرب مصادر القلي، مع طفاية بودرة جافة متعددة الاغراض للمناطق العامة وطفاية ثاني اكسيد الكربون قرب اللوحات الكهربائية.

لماذا تُشدَّد اشتراطات مدخنة الشفط؟

تشدد اشتراطات السلامة للمطاعم على مدخنة الشفط لان الدهون تتراكم داخلها وتجعلها طريقاً ينتقل به الحريق من الموقد الى بقية المبنى، ولذلك يجب تنظيفها دورياً وتغطيتها بنظام الاطفاء.

اين توضع اسطوانات الغاز؟

توضع اسطوانات الغاز عادةً خارج المطبخ في مكان مخصص جيد التهوية، مثبّتة راسياً وامنة من السقوط وبعيدة عن مصادر الحرارة، مع صمام اغلاق في متناول اليد.

هل يجوز استخدام ممر الطوارئ للتخزين؟

لا يجوز استخدام ممر الطوارئ للتخزين اطلاقاً، وهو من اخطر المخالفات في المطاعم، لان سلامة مسار الاخلاء هي الفارق الحاسم عند وقوع حريق.

ما اهمية تدريب الطاقم؟

تدريب الطاقم جزء من اشتراطات السلامة للمطاعم لان المعدات لا تنفع اذا لم يعرف العاملون مواقعها وطريقة استخدامها وقت الحريق. يجب ان يعرف كل عامل موقع الطفايات وطريقة استخدامها، وموقع مقبض الاطفاء اليدوي وصمام الغاز، ومسار الاخلاء ونقطة التجمع.

هل تختلف اشتراطات السلامة للمطاعم عن الكافيهات؟

نعم، تختلف في بعض البنود. تتشابه اشتراطات السلامة للمطاعم والكافيهات في الاطفاء والمخارج والكهرباء، وتزيد في المطاعم بسبب القلي والمطابخ الكبيرة.

اتصل علينا على 0502006070 ونرتب معك عقود ملف مطعمك.